μπουγάτσα με κρέμα και φύλλο κρούστας

Η κλασική, παχυντική, τέλεια μπουγάτσα κρέμας με ετοιματζίδικο όμως φύλλο!

ΥΛΙΚΑ:
500g φύλλο κρούστας (1 πακέτο)
2/3 κούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό για άλειμμα φύλλων
άχνη-κανέλα για σερβίρισμα

για την κρέμα:
4 κούπες γάλα (καλύτερα πλήρες 3,5%)
1/4 κούπας βούτυρο αγελαδινό
2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
2/3 κούπας ζάχαρη
1-2 βανίλιες
2 αβγά + 2 κρόκοι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Φτιάχνω πρώτα την κρέμα καβουρδίζοντας το σιμιγδάλι στο βούτυρο για λίγο μέχρι να χρυσίσει
2. Προσθέτω γάλα & ζάχαρη μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά & να αρχίσει να πήζει η κρέμα (ανακατεύω συνεχώς με ξύλινη κουτάλα)
3. Χτυπάω με σύρμα τα αβγά με τους κρόκους & προσθέτω αργά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κολλήσει
4. Χαμηλώνω λίγο τη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πηχτώσει η κρέμα, την κατεβάζω & την αφήνω να κρυώσει 
5. Βουτυρώνω ένα μεγάλο ταψί & βάζω τα μισά φύλλα κρούστας ένα-ένα βουτυρωμένα 
6. Προσθέτω την κρέμα χλιαρή & κλείνω με τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα βουτυρωμένα
7. Ψήνω για 30 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
8. ΚΑΛΗ ΠΑΧΥΝΣΗ!